Рыба холодного копчения

Рыба холодного копчения

Сортировать:
Пелядь холодного копчения (Тюмень) 500 гр.
Пелядь холодного копчения (Тюмень)
Вес 1 упаковки:500 г
Цена за 1кг.:650 руб.
325
В наличии
Ряпушка холодного копчения (Енисей) 500 гр.
В упаковке ~ 5 шт ряпушки холодного копчения ~ 100 гр/шт. Изготовлено по ГОСТ. Копчение на ольховой щепе. Упаковка в бумагу.
Вес 1 упаковки:500 г
Цена за 1кг.:700 руб.
Доп. характеристики:В упаковке ~ 5 шт ряпушки холодного копчения ~ 100 гр/шт. Изготовлено по ГОСТ. Копчение на ольховой щепе. Упаковка в бумагу.
350
В наличии
Муксун холодного копчения филе (Красноярск) ~ 300 гр.
Муксун холодного копчения филе (Красноярск) ~ 300 гр.
Вес 1 упаковки:300 г
Цена за 1кг.:1299 руб.
Доп. характеристики:в одной упаковке ~ 300-400гр. без консервантов, только соль.
389
В наличии
Омуль холодного копчения филе (Красноярск) 300 гр.
Омуль холодного копчения филе (Красноярск) 300 гр.
Вес 1 упаковки:300 г
Цена за 1кг.:1312 руб.
393
В наличии
Сиг холодного копчения (Таймыр) ~ 500 гр.
В упаковке 1 рыба сиг весом ~ 500 гр. Слабосоленая, без консервантов. Упаковка в бумагу.
Вес 1 упаковки:500 г
Цена за 1кг.:1000
Доп. характеристики:В упаковке 1 рыба сиг весом ~ 500 гр. Слабосоленая, без консервантов. Упаковка в бумагу.
500
В наличии
Сиг холодного копчения филе ~ 330 гр.
в одной упаковке ~ 330 гр, копчение на ольховой щепе, без консервантов.
Вес 1 упаковки:330 г
Цена за 1кг.:1640 руб/кг
Доп. характеристики:в одной упаковке ~ 330 гр, копчение на ольховой щепе, без консервантов.
546
В наличии
Чир спинка холодного копчения (Красноярск) 600 гр.
Превосходного качества спинка чира х/к коптится на натуральной ольховой щепе без каких либо добавок кроме соли. Изготовлено по ГОСТ в Красноярске.
Вес 1 упаковки:600 г
Цена за 1кг.:1150
Доп. характеристики:1 рыба, вес ~ 600 гр., спинка без теши, копчение на ольхе, ГОСТ
690
В наличии
Омуль холодного копчения спинка (Якутия) ~ 700 гр.
В одной упаковке ~ 700 гр, копченого омуля. Спинка, без теши. Слабосоленая, без консервантов. Произведено в п. Чокурдах.
Вес 1 упаковки:700 г
Цена за 1кг.:1100 руб/кг
Доп. характеристики:В одной упаковке ~ 700 гр, копченого омуля. Спинка, без теши. Слабосоленая, без консервантов. Произведено в п. Чокурдах.
770
В наличии
Омуль холодного копчения вакуум (Красноярск) ~ 700 гр.
Омуль холодного копчения вакуум (Красноярск)
Вес 1 упаковки:700 г
Цена за 1кг.:1100 руб.
770
В наличии
Муксун холодного копчения вакуум (Красноярск)~700 гр.
в одной упаковке 1 спинка муксуна х/к ~ 700 гр.
Вес 1 упаковки:700 г
Цена за 1кг.:1100 руб.
Доп. характеристики:в одной упаковке 1 спинка муксуна х/к ~ 700 гр.
773
В наличии
Нерка холодного копчения (Д. Восток) 500 гр.
Нерка холодного копчения (Д. Восток) 500 гр.
Вес 1 упаковки:500 г
Цена за 1кг.:2199 руб.
1 099
В наличии
Сиг холодного копчения тушка ~ 1 кг.
Сиг холодного копчения тушка ~ 1 кг.
Вес 1 упаковки:1 кг
Цена за 1кг.:1399 руб.
1 399
В наличии
Юкола нерки (Якутия) 500 гр.
в одной упаковке ~ 500 гр, 1 шт в упаковке, 1 шт. ~ 500 гр.
Вес 1 упаковки:500 г
Цена за 1кг.:2900 руб.
Доп. характеристики:в одной упаковке ~ 500 гр, 1 шт в упаковке, 1 шт. ~ 500 гр.
1 450
В наличии
Нельма холодного копчения куском ~ 400 гр.
В одной упаковке 1 филе. 1 шт весит ~ 350 - 450гр.
Вес 1 упаковки:400 г
Цена за 1кг.:4000 руб/кг
Доп. характеристики:В одной упаковке 1 филе. 1 шт весит ~ 350 - 450гр.
1 600
В наличии
Осетр кусок холодного копчения 500 гр.
Осетр филе холодного копчения без кожи весом ~ 500 гр. Натуральное копчение на щепе по ГОСТ. Жирная и слабосоленая осетрина для торжеств.
Вес 1 упаковки:500 г
Цена за 1кг.:4900 руб.
Доп. характеристики:Осетр филе холодного копчения без кожи весом ~ 500 гр. Натуральное копчение на щепе по ГОСТ. Жирная и слабосоленая осетрина для торжеств.
2 450
В наличии
Сырок холодного копчения ГОСТ (Якутия) 500 гр.
в одной упаковке ~ 500 гр, 2-3 шт в упаковке, 1 шт. ~ 200 гр.
Вес 1 упаковки:500 г
Цена за 1кг.:630 руб.
Доп. характеристики:в одной упаковке ~ 500 гр, 2-3 шт в упаковке, 1 шт. ~ 200 гр.
315
Нет в наличии
Муксун холодного копчения спинка ~ 600 гр.
В одной упаковке одна спинка муксуна ~ 600-700 гр. Упаковано в бумагу. Произведено в Якутии по ГОСТ. Жирный и слабосоленый.
Вес 1 упаковки:600 г
Цена за 1кг.:1600 руб/кг
Доп. характеристики:В одной упаковке одна спинка муксуна ~ 600-700 гр. Упаковано в бумагу. Произведено в Якутии по ГОСТ. Жирный и слабосоленый.
960
Нет в наличии
Хариус холодного копчения (Енисей) 500 гр.
в одной упаковке ~ 500 гр., 4-5 шт в упаковке, 1 шт. ~ 150 гр.
Вес 1 упаковки:500 г
Цена за 1кг.:2200 руб.
Доп. характеристики:в одной упаковке ~ 500 гр., 4-5 шт в упаковке, 1 шт. ~ 150 гр.
1 100
Нет в наличии

Многие до сих пор не знают чем горячее копчение отличается от холодного. Объясняем...

Процесс копчения схож, за тем исключением, что при холодном копчении источник тепла и нагрева щепы находится дальше отрыбы, дым успевает чуть-чуь остыть и только потом подается на рыбу. Именно поэтому она не успевает свариться, как горячее копчение. Для понимания, это как вареная и сырокопченая колбаса, примерно тоже.

Если в деталях технологии, то горячее копчение происходит при температре 80°C на протяжении 4-х часов, то при холодном копчении температура дыма 40°C и время копчения примерно 8 часов. Цифры примерные и даны для технологического, "фабричного" процесса и могут отличаться в зависимости от печей и размеров сырья. И уж конечно эти технологии отличаются от домашнего процесса, где все "на глазок" и не нужно придерживатья санитарных норм, технологических карт и предписаний ГОСТов и ТУ. И поэтому, все, что вы сделаете своими руками у себя на даче или на кухне всегда будет вкуснее, ну а если нет времени, то отправляйтесь за покупками по нашему ассортименту, который, кстати, будет постоянно разростаться и дополняться новыми видами рыб.